Tarta de manzana

Natillas con suspiros

Fuente:  Natillas : Receta propia.   Suspiros:  De mi vecina Pilucos.

Ingredientes Natillas: 1 litro de leche, 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 1 rama de vainilla.  En una cazuela  poner el litro de leche, los 4 huevos y el azúcar y batir. Abrir la vaina de la vainilla  y poner en la leche.

Tener dispuesto al lado el bol donde las verteremos una vez hechas.

Poner al fuego la cazuela  si disponemos  del nº 6, las pondremos al 4,  y en cuanto notemos que coge temperatura batir sin parar de mover con unas varillas o una cuchara de madera.  Nunca debemos dejar que hiervan o se cortarán. Para saber cuando están ya meteremos una cuchara de acero y si se queda empañada ya estarán. Si nos gustan más espesas  las dejaremos unos minutos más en el fuego- sin parar de mover-  Verter en el bol. Dejar entibiar. Para los  que las hagan por primera vez puede que al verterlas con el calor de la cazuela  se corten, si ocurre,batir  con las varillas, en el mismo bol.  Si  no vamos a hacer los suspiros  espolvorear con canela en polvo.

Ingredientes Suspiros:

Poner en una cazuela,1/2 a 3/4l de leche, 3 cucharadas de azúcar, una rama de canela y la piel de un limón. Poner a hervir.

Montar 2- 3 claras con un pellizco de sal a punto de nieve firme.  Con la ayuda de 2  cucharas soperas coger porciones  de  clara,  darles  forma y poner a hervir  en la leche que tenemos hirviendo, darles la vuelta según se vayan quedando  duras  y una vez hechos los suspiros poner de forma decorativa sobre las natillas. Espolvorear canela por encima.

 Para los que no sean muy diestros  pueden hacer las natillas al baño María.

Pastel de Espinacas

Ingredientes:  800 g de espinacas limpias - 3 huevos - 1 tarrina de requesón - una cuacharada rasa de parmesano rallado,  20-30 pasas  sin pepitas - 2 cucharadas de piñones - unos taquitos de jamón serrano, finamnete picados al gusto y sal.



Elaboración :  En un bol batir los huevos, deshacer el requesón y añadir  el parmesano, las  pasas las habremos puesto antes en un cacito en agua hirviendo y cuando hierva de nuevo,  retirar y dejar infusionar, hasta que estén bien hidratadas, escurrirlas y añadirlas al preparado, para que cojan más gusto los piñones conviene tostarles un poco en una sartén sin nada de grasa, moviendo para evitar que se quemen (optativo) , añadir el jamón y sazonar ligeramente  teniendo el cuenta el queso y el jamón.  Mezclar bien.

Mientras preparamos esto habremos puesto a hervir en agua hirviendo con sal las espinacas, escurrirlas muy bien y añadirlas al preparado anterior. Mezclar bien.

Untar una fuente con mantequilla  y espolvorear con pan rallado, sacudir el sobrante.  Verter el preparado en la fuente y meter en horno precalentado a 180º hasta que esté cuajado unos 30' aproximadamente.

Bombones con cereales y almendra

Fuente original: mi cuñada Blanca

Ingredientes
350 gr. de chocolate negro. ( Yo uso chocolate 70% caco de Lindt postres o chocolate Santocildes 75% cacao)
80 gr. de cereales en copos ( Corn Flakes, Special k classic...) al gusto.
30 gr. de almendra Marcona molida cruda

 

Elaboración
Partir el chocolate, ponerlo en un bol al baño María hasta que se funda. Evitando que entre agua.

Machacar los copos de cereales groseramente con la mano. Añadir los 30 gr de almendra. Mezclar bien todos los ingredientes.
Verter el preparado en moldes de papel rizado. Dejar enfríar en un sitio fresco (si lo metemos en el frigorífico el chocolate pierde su brillo).

Roquitas de almendra

Original revista Lecturas: Especial cocina Invierno nº 46


Ingredientes para 6-8 personas
200 gr de almendras marconas crudas
80 gr de azúcar
2 claras de huevo

Elaboración
Picar las almendras en la picadora groseramente.

En un bol batiremos ligeramente las 2 claras, añadimos el azúcar y las almendras. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. Disponer la mezcla en pequeños moldes de papel rizado, ayudandonos con un cacito de servir azúcar.

Introducir en el horno precalentado a 180ºC y cocer unos 10-12 min hasta que la almendra empiece a tostarse.

Estas rocas de almendras se pueden preparar con todo tipos de frutos secos, avellanas, nueces, pistachos...

Bruschetta de verduras y rúcula

Ingredientes
Una rebanada de pan de hogaza tostado
1 tomate
Calabacín
Pimiento rojo
Berenjena 
Rúcula
Parmigiano

Preparación
Cocinar las verduras a la plancha con un poco de aceite y sal. Tostar el pan en el horno o sartén y añadirle aceite de oliv. Montar los ingredientes sobre el pan y añadir por último la rucula y el queso.

Tarta de Santiago

La tarta de Santiago auténtica no lleva nada de harina, es muy sencilla de hacer y muy  rica de comer.

Batir bien 4 huevos,  lavar muy bien un limón de piel gruesa y  añadir la ralladura del limón, añadir 200 g de azúcar, unir  , añadir 250 g de almendra  cruda,molida, marcona, a ser posible española, se aprecia mucho que la almendra sea de buena calidad. Mezclar todo bien.
Untar un molde bajo desmontable con mantequilla generosamente -  el tamaño el de un plato llano aprox.-, verter la preparación. Nivelar con una espátula o lengua. Meter en el hono precalentado a 175º unos 30' aprox.
Dejar enfríar, desmoldar,  colocar sobre una bandeja con blonda y espolvorear con azúcar glas. Si tenemos la cruz de Santiago colocarla en el centro y espolvorear el azúcar, retirar con cuidado la plantilla.